Ingrediënten
Chi Xiao Dou
een handvol · rode vigna-bonen
Adzukibonen
een handvol · zoet & aards
Mungbonen
een handvol · verkoelend & reinigend
Coixzaad
een handvol · tranen van Job
Kombu
½ creditcardgrootte · gedroogd zeewier
⏱ Individuele Weektijden
Chi Xiao Dou6 – 8 uur
Adzukibonen6 – 8 uur
Mungbonen4 – 6 uur
Coixzaad4 – 6 uur
Kombuniet nodig
Bereiding
I
Week elke boon apart voor de eigen benodigde tijd. Gooi het weekwater weg — gebruik dit niet om in te koken.
II
Doe alle uitgelekte bonen en het stukje kombu in een pan. Zet ruim onder met vers water.
III
Breng aan de kook en zet het vuur daarna laag, zodat de soep zachtjes blijft pruttelen.
IV
Kook totdat de bonen volledig zacht zijn en beginnen uit elkaar te vallen — de kombu lost op in de bouillon.
V
Breng op smaak (zie hieronder) en serveer warm.